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娱乐场试玩送真钱·秋日美食丨新田:苦涩青柿子“变身”美味“脆苹果”

2020-01-11 13:07:12
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娱乐场试玩送真钱·秋日美食丨新田:苦涩青柿子“变身”美味“脆苹果”

娱乐场试玩送真钱,青柿子。

红网时刻永州10月24日讯(通讯员 蒋军君)已到深秋,又是收获的季节。俗话说“柿子要捡软的捏”,因为这样的柿子才甜润。不过,在永州新田县的不少农村,有一种柿子的吃法却反其道而行之——趁柿子还没成熟,又青又硬的时候采摘,经过简单的处理后,将得到非常好吃的“另类柿子”。

陈井艳正在挑选柿子。

家住永州新田县上禾塘村的陈井艳,是一位能干的青年妇女,每年到了这个时候,她都喜欢做这种美味青柿子来犒劳家人和朋友。选取青柿子也有讲究,要在枝头采摘又大又圆、青中带黄的柿子最佳。

“柿子不要搞烂了,不让它外面的表皮受伤,如果表皮受伤那个柿子泡到水里就很容易烂。”陈井艳采摘好足够的青柿子,把它们去蒂并用清水冲洗,洗去表皮上的脏东西。然后把洗净的青柿子放入装有清水的容器里,之后在柿子上面覆盖一层柿子叶子,把容器移往通风处放置就可以了,剩下的就全部交给时间。

准备浸泡青柿子。

“放柿子叶子很重要,否则就做不成功,因为柿子的叶子含有一种丹宁酸,能起到杀菌的作用,它泡到水里可以把细菌杀死,杀死就能防止柿子腐烂。”陈井艳说,如果柿子比较熟得的话,浸泡需要的时间就会短一些,如果柿子比较青,时间就稍微要长一些,还有就是气温高也会熟得快,如果天气转冷就会熟得慢些,需要的时间也相对久一些。

又脆又甜的青柿子。

一个星期左右,取出浸泡的青柿子,再用清水冲洗一遍,削掉表皮就可以食用了。经过这样处理之后,柿子还是硬的,又苦又涩的青柿子变得又脆又甜,口感就像苹果一样,还带有柿子的香味,而且还具有清热、润肺、生津、解毒的功效,非常受家人和朋友的青睐。

陈井艳告诉我们,这种柿子的做法除了用清水浸泡,还可以用白酒和石灰水泡制,需要的时间也会更短,不过她认为用清水泡出来的脆柿子味道最好。陈井艳说,这种腌泡青柿子的方法是小时候看着大人们做学会的,现在这样做的人不多了,但自己做出来的味道不但好吃受欢迎,而且满满的都是儿时的回忆。

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